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Ajouté par on 31 août 2015

Au Fond de nos Marmites, est votre émission mensuelle sur les recettes traditionnelles du Sud de la France. Des plats simplement expliqués, faits devant vous, afin que vous puissiez les réaliser vous-même chez vous.

Ce mois-ci, pour fêter les derniers jours d’été, un petit voyage. En effet, notre animateur Eric MARRA nous concocte une recette qu’il a apprise lors de son voyage en République Dominicaine : la paëlla dominicaine, qui comprend des variantes à celle du sud-ouest européen.

Ingrédients :
_ Moules fraîches
_ Moules décortiquées
_ Gambas sauvages
_ Queues de langoustes
_ Requin
_ Thon
_ Poulpes
_ Poivron
_ Ail et oignons
_ Laurier
_ Pâtes (conseil : des bucatinis)
_ Soupe de poissons
_ Coulis de tomates
_ Huile d’olive
_ Marjolaine
_ Safran
_ Rhum blanc
_ Sel et poivre

Préparation :
_ Faire revenir un à un dans la même marmite : les moules fraîches, les gambas sauvages, les queues de langoustes ; les faire flamber au rhum blanc, stopper leur cuisson et les réserver.
_ Dans le jus cuisson obtenu, ajouter les poivrons, l’ail, les oignon, les moules décortiquées, les poulpes, le requin, le thon.
_ Ajouter la soupe de poissons, le coulis de tomates, la marjolaine, le safran.
_ Incorporer les pâtes, cuisson pendant 15 minutes.
_ Servir avec les éléments réservés (moules fraîches, gambas sauvages et queues de langoustes).

En plus du plat de résistance, notre chef nous a aussi préparé une belle salade de chicorée et une salade de fruits. De l”exotisme dans sa puissance et sa douceur !

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